“鹌鹑蛋营养丰富，含有人体所需的元素。吃啦能够补脑。把它和排骨简单的烧一烧，特别的美味，老少皆宜。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
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1超市买来猪小排。我们把它泡出血水反复洗干净冷水下锅，加料酒焯水。 -
2鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
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3锅里放油，五成油温放入鹌鹑蛋。
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4开大火炸虎皮状。
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5炸好的鹌鹑蛋捞出备用。
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6锅底留油。放入葱姜蒜煸炒出香味。
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7放入焯好水的排骨。炒出排骨里多余的水分。
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8放入郫县豆瓣酱。
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9放入生抽，老抽。快速翻炒均匀。
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10倒入刚好没过排骨的高汤。大火煮开。
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11放入白糖和五香粉，转小火炖一个小时。
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12中途不要忘了搅拌一下，以免糊锅。
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13开大火。放蚝油。
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14大火收汁，放入炸好的鹌鹑蛋均匀翻炒。
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15等到汤汁收的差不多的时候放入鸡精。
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16撒上小葱，花儿特别的鲜美。
小窍门
小火慢炖的时候，我们可以去做一下其他事情，但是大火收汁的时候一定要守在锅边，以免糊锅。为了保持鹌鹑蛋的清香。所以我们是用五香粉代替香料。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜