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诗文 香辣锅
释义
香辣锅的做法
“昨天中午在食堂买的鹌鹑蛋，没吃完就带回来放冰箱了。今天就想着怎么把它处置掉，于是联想了一下，就做了个香辣锅。其实想做麻辣香锅来着，没有花椒了~~”

食材明细

主料
  • 鹌鹑蛋 16颗
  • 豆腐 1块
  • 鱼丸 16颗
辅料
  • 藕 小半截
  • 尖椒 2个
  • 菜花 1小块
  • 西红柿 1个
  • 菠菜 5、6颗
  • 香菜 1颗
配料
  • 葱 适量
  • 姜 5片
  • 大蒜 1头
  • 八角 2个
  • 红干辣椒 适量
  • 香叶 2片
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 白芝麻 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

香辣锅的做法步骤

  • 香辣锅的做法步骤：1
    1
    豆腐切骰子块，鹌鹑蛋剥壳，鱼丸化冻。
  • 香辣锅的做法步骤：2
    2
    藕切片，西红柿切片，菜花掰块，尖椒切丝。
  • 香辣锅的做法步骤：3
    3
    菠菜洗切成两段，香菜洗净切断。
  • 香辣锅的做法步骤：4
    4
    备齐调料。
  • 香辣锅的做法步骤：5
    5
    锅烧热倒入花生油，可比平时炒菜的油多1倍，油热后把鹌鹑蛋、鱼丸、豆腐放锅里煎炸。
  • 香辣锅的做法步骤：6
    6
    炸至金黄捞出，沥干油备用。
  • 香辣锅的做法步骤：7
    7
    炸东西的油倒出，令起锅加入花生油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，爆香。
  • 香辣锅的做法步骤：8
    8
    先放入最难熟的藕片、菜花，翻炒几下加入适量酱油，继续翻炒；快熟时加入尖椒、菠菜翻炒。
  • 香辣锅的做法步骤：9
    9
    加入香菜、西红柿以及炸好的鹌鹑蛋、豆腐、鱼丸，翻炒一下，加入适量盐调味。
  • 香辣锅的做法步骤：10
    10
    撒上白芝麻，出锅咯~

小窍门

【1】除了上面加的东西，大家可以自由发挥啊。比如加点大虾、鸡翅、牛板筋之类的，味道肯定更鲜美。
【2】有花椒的话就是麻辣香锅哦~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2025/12/2 7:56:14