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诗文 还原弄堂口的民间美味---葱油饼
释义
还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法
“还记得儿时在弄堂口,孩子们嬉戏玩耍时,闻到的那一股股葱油饼的飘香吗,我们80后的记忆里,仍旧保留着很多孩提时代我们认为非常可口的小吃点心。现在,弄口的葱油饼摊头已经依稀可见,只有凭着记忆和感觉,自己来还原这份曾经的美好。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 250克
  • 酵母 适量
  • 香葱 适量
  • 猪油 适量
配料
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

葱油饼的做法步骤

  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:1
    1
    将面粉加入酵母,水,和成面团,发酵到2倍大小。
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:2
    2
    将面团分割成若干个小面团,再次发酵片刻。
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:3
    3
    发酵过程中,将猪油和香葱加盐一起拌匀。
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:4
    4
    取一个面团,中间捏成空心的
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:5
    5
    包入猪油香葱芯
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:6
    6
    像捏汤团一样,捏成一个球型
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:7
    7
    将面团擀成牛舌状,卷起后再擀开,如此反复3次
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:8
    8
    最后拉长面团,盘起来,把边缘塞进面团中心。
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:9
    9
    平底锅放入少量植物油,把面饼放入锅内,用手按平,再次松弛一下。
  • 还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法步骤:10
    10
    用中小火慢慢煎,煎到两面金黄,即可食用。外脆,里松,一咬酥的掉渣。好吃极了。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/10 17:32:35