“享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1巴沙鱼一条，室温自然解冻。 -
2片片。 -
3取蛋清一个。 -
4鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。 -
5加蛋清。 -
6适量淀粉。 -
7用手抓匀，腌制一会。 -
8腌制的同时准备三月三的酸菜一包。 -
9取半颗，冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。 -
10切小段。 -
11香菜洗净切段。 -
12准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。 -
13起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。 -
14加一小撮花椒粒继续小火煸炒。 -
15倒入酸菜。 -
16中小火翻炒三～五分钟。 -
17加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。 -
18沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。 -
19用漏勺捞出酸菜放大碗中。 -
20锅中留酸汤，小火??使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。 -
21鱼片全部放完，转大火。 -
22烧开整锅鱼片，关火。 -
23倒入步骤19的大碗中。 -
24撒香菜。 -
25我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。
小窍门
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐