“爱折腾面包的人就是怕闲着，闲下来无聊时，就想整个面包来打发时间。
从中午就开始想着要做一款面包，边看电视边刷微博，不知不觉就到了下午三点。突然想起来前段时间收藏了一个白屁屁面包，是@绿野仙踪爱面包的【海蒂白面包】方子，我的烤箱容量有限，怕烤好的面包相互粘连，就减少了面粉量，其余的材料也相应地调整了一下，家里没有奶粉，就没用。
出炉的最后几分钟盖了锡纸，因为用的是三能土豪金的烤盘，比较厚，所以下管温度调的稍微高些。不知道是不是我压的不够深，还是面粉的筋度有点高，经过二次醒发和烘烤，面包中间的沟沟几乎撑起来了，只有很浅的一道痕迹了，面粉也没筛均匀，这两点没做好，有些遗憾了！
烤好的面包有股麦香味儿，很柔软，外形虽然欠佳，但是看着好有趣。而且它还有一段动人的故事呢~~
海蒂白面包由来自日本动画片“阿尔卑斯山少女--海蒂”。故事讲述了小海蒂儿童时代在阿尔卑斯山上的生活，离家到法兰克福陪读以及返乡的过程，描绘了山乡与城市、穷人与富人、成人与儿童等不同的世界，谱写了一曲童心颂歌。海蒂是个善良而有爱心的小孩，当奶奶咬不动硬硬的黑面包想吃白面包，海蒂每次吃饭专门把白面包留下，攒起来送给了奶奶，自己却喝羊奶，吃奶酪。小海蒂善良纯洁深深地打动了人心，与此同时这款白面包也在日本流行起来。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海蒂白面包的做法步骤
-
1先把牛奶和水放入面包桶内。 -
2再放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。 -
3安装好面包桶，启动imix程序开始揉面，结束后放入软化的黄油，再次启动一个imix揉面程序。 -
4第二个imix程序结束，检测面团，可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜。 -
5把面团收圆。 -
6盖上保鲜膜，发酵至2倍大。 -
7发酵好的面团排气后，分割成8等份，每份约45克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。 -
8松弛好的面团依次滚圆，摆入烤盘。 -
9筛上高筋粉。 -
10用筷子在面包坯中间压一下，压到底。 -
11放入烤箱、或者盖上保鲜膜，醒发至原来的1.5倍大。 -
12放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，勤加观察，如果不想让它上色，就盖上锡纸烘烤。 -
13轻捏面包，立刻回弹，说明熟了，取出面包，晾凉后密封保存。
小窍门
液体量根据自家面粉的吸水情况添加；烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙