“从小在广州长大。最喜欢吃这些传统的广州小吃。拉肠是广州味道最浓郁的一款小吃了吧，至少在我心里是怎么认为的。里面除了传统的牛肉，猪肉之外还能加入虾仁、叉烧等。传统的布拉肠从米浆到馅料都是一丝不苟。要用石磨磨出滑滑的米浆再过滤，放在湿布上蒸成薄薄的肠粉皮，再包入馅料。而我就偷懒，直接用市场上的陈村粉，摊开，包入馅料，十分钟都不用啊。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉拉肠的做法步骤
-
1陈村粉在干净的桌面上摊开， -
2在一头铺上牛肉片，记得在开头预留位置方便卷。 -
3卷起来，粉皮的厚度按个人口味，喜欢厚一点的可以多卷几层。 -
4可以伴上西兰花，可以不放。 -
5开水下锅，隔水蒸5分钟至牛肉变色。调料混合后浇在拉肠上即成。
小窍门
1、牛肉可以换成猪肉、叉烧等等自己喜欢的配料。
2、如果加上辣椒酱应该会更好吃，我觉得我的有点淡了。
3、外皮的厚度可以自我调节，厚一点的多卷几层既可以了。
2、如果加上辣椒酱应该会更好吃，我觉得我的有点淡了。
3、外皮的厚度可以自我调节，厚一点的多卷几层既可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜