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诗文 盐煎肉
释义
盐煎肉的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 半斤
  • 豆瓣酱 两勺
  • 豆豉 少许
辅料
  • 蒜苗 适量
  • 青椒 适量
  • 生姜 适量
配料
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量
  • 桂皮 适量
  • 茴香 适量
  • 朝天椒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

盐煎肉的做法步骤

  • 盐煎肉的做法步骤:1
    1
    配料:里脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生姜、鸡精
  • 盐煎肉的做法步骤:2
    2
    将里脊肉切片,放料酒、淀粉、白糖少许拌匀腌制
  • 盐煎肉的做法步骤:3
    3
    将蒜苗切断、青椒切块,生姜切末
  • 盐煎肉的做法步骤:4
    4
    锅内放入少许油,待6成熟左右放入八角、茴香、生姜末、朝天椒爆香
  • 盐煎肉的做法步骤:5
    5
    放入豆瓣酱两勺、豆豉少许、慢火炒香出红油
  • 盐煎肉的做法步骤:6
    6
    放入腌制好的里脊肉翻炒
  • 盐煎肉的做法步骤:7
    7
    翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒
  • 盐煎肉的做法步骤:8
    8
    翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒、鸡精
  • 盐煎肉的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀,蒜苗少许发软,停火出锅

小窍门

1、里脊肉片用料酒、淀粉、糖腌制后肉质会嫩滑很多,切去腥去腻;
2、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分,所以炒制过程中不再加盐;
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜   满汉全席  
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更新时间:2025/3/10 17:28:53