“扇贝我们通常来煲汤，或是烧面条的时候加几粒，犹如对待虾～今天的扇贝肉是冷冻的，比较腥，所以提前腌制了一下，吃的时候有股酒香味，配上鲜脆的荷兰豆，也是一道很好的下酒菜～～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
扇贝荷兰豆的做法步骤
-
1荷兰豆择去老筋洗净，扇贝肉放水里解冻，洗净沥干水分 -
2姜切细丝放扇贝里，倒入4勺料酒 -
3加入2勺海鲜酱，搅拌均匀 -
4腌30分钟去腥味 -
5把腌好的扇贝里的姜丝夹出来不用，再把扇贝沥干 -
6热锅下猪油 -
7下蒜爆香 -
8下扇贝爆炒 -
9下荷兰豆翻炒 -
10加入1勺盐 -
11加入1勺料酒，继续翻炒 -
12炒至荷兰豆断生，加适量鸡精即可出锅
小窍门
1.扇贝肉是冷冻的，腥味很重，不能直接用来炒，要洗净加生姜料酒腌制去腥
2.后面盐不能多加，因为腌扇贝的时候加了海鲜酱也是咸味的
3.炒荷兰豆时间不要太久，大火爆炒断生才能保持鲜嫩，口感才会生脆～～
2.后面盐不能多加，因为腌扇贝的时候加了海鲜酱也是咸味的
3.炒荷兰豆时间不要太久，大火爆炒断生才能保持鲜嫩，口感才会生脆～～
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜