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诗文
南瓜香葱吐司
释义
食材明细
中种
高粉
180g
酵母
3g
南瓜汁
110g
盐
2g
辅料
高粉
75g
白砂糖
30g
南瓜汁
50g
黄油
20g
香葱碎
少许
火腿肠
一根
咸甜 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
普通 难度
南瓜香葱吐司的做法步骤
1
中种材料放入大碗,混合均匀。
2
揉成中种面团,放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3
发酵一晚后,面团明显涨大。
4
中种面团撕成小块,加入辅料里除黄油香葱火腿肠外的所有材料,启动面包机的和面程序。
5
揉成光滑面团后加入黄油,继续揉面。
6
揉到面团成扩展阶段即可。
7
启动发酵程序,大概两个小时左右,面团发酵到两倍大。
8
发酵好后揉匀面团,加入香葱碎。
9
撒入切碎的火腿肠丁,揉匀。
10
取出面团,排气静止十分钟。
11
分割成三等分。
12
取一块面团擀开,自上而下卷起来。
13
放入吐司桶,开起二次发酵程序。
14
大概四十分钟左右,面团发酵到八分满。
15
烤箱预热,150℃30分钟表面上色即可。
16
成品。
小窍门
这款吐司没有加鸡蛋,用的南瓜汁,加入液体时请根据面粉吸水量酌情处理。烤箱温度请根据你的烤箱实际情况调节。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/12/2 2:40:50