“今天做的这个汤圆，完全是为了让过年的气氛更浓些，加了紫薯来做汤圆的皮，让汤圆这个寓意团圆的食品更带有喜庆的色彩。因有了紫薯营养也更丰富些，搭配黑芝麻的馅料，那是好吃好看又营养，过年吃一碗这样的团圆，美哦”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤
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1紫薯切小块上笼蒸熟。这样蒸是为了用着方便 -
2蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉状 -
3再加适量的开水（紫薯的含水量不同用水量不同，水的量可以增减），和成紫薯糯米面团盖上湿的屉布饧1个小时。 -
4黑白芝麻炒熟， -
5冰糖用料理机打碎（白糖也可以，只是我觉得冰糖相对健康些 -
6炒好的芝麻也用料理机打碎、冰糖碎和软化的黄油一起放入盆中， -
7充分抓拌均匀，此时馅料还比较干 -
8最后在加些蜂蜜柚子酱增加风味 -
9继续抓拌均匀，也放置半小时左右，让其滋润。因柚子酱是自己做的，蜂蜜很多，加入后馅料就不是特别干了。没有这个酱可以加蜂蜜。 -
10把馅料团成圆球状 -
11取一点面团压扁，包入馅料，揉成圆形 -
12全部包好。 -
13开水入锅，水开后转小火煮熟 -
14自制的米酒取出一小碗 -
15关火前放入米酒即可。
小窍门
1.揉搓好的紫薯糯米粉一定要加开水和成面团，这样面团更筋道。
2、米酒和元宵是绝配，没有的话可以不放
2、米酒和元宵是绝配，没有的话可以不放
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
甜品