“ 汤在广东的年菜当中算得上是重头戏，有时一桌子的菜还不如一道汤贵。
“金鸽报喜”是一道很有意头的汤，“鸽子”是吉祥物，代表着和平和幸福；“蚝“的粤语发音为“好”，4个蚝代表着事事、好事；虫草花形似如意，色如金，非常喜气；白果也称长寿果。此汤寓意着万事如意，心想事成。
这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效，味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色，具有富贵感。而汤内加入“蚝”，是粤菜比较新式的做法，“蚝”的加入不但提升了鲜甜味，而使这道汤显得更为高贵。
鸽子举头向天的姿态寓意报喜，作为年夜饭的头道汤不失是一个好的选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
金鸽报喜的做法步骤
-
1材料备好。 -
2锅下水烧开，把鸽子放入焯水，过冷河待用。 -
3生蚝加料酒和生粉轻揉一会，用清水冲净沥干水份待用。 -
4虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留）。 -
5白果泡入温水中去内衣和芯，姜切片，枸杞泡发好待用。 -
6将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。 -
7倒入泡虫草花的水。 -
8再加入适量的清水。 -
9盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时。 -
10然后放入白果煮20分钟。 -
11再放入生蚝大火煮3分钟，加入盐即可。 -
12摆好造型。
小窍门
1、炖鸽汤最好用中鸽。
2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氢酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超过10颗为宜，据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多，以免中毒。
2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氢酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超过10颗为宜，据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多，以免中毒。
所属分类：
热菜
粤菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐