食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥皮巨蛋的做法步骤
-
1中种面团材料混合均匀 -
2发酵至2倍大 -
3将发好的中种撕成小块 -
4后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。 -
5面团发酵至2倍大 -
6排气分等份滚圆，静止15分钟。 -
7把静止好的面团，再次排气滚圆，排入烤盘最后发酵。 -
8发酵至两倍大时，在面团的中心往外挤上酥皮面糊。 -
9入预热烤箱180度，28分钟左右即可。
小窍门
主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮
制作酥皮：黄油加糖粉打发，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收后再加入下一次的量，最后再加入过筛
的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用。
制作酥皮：黄油加糖粉打发，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收后再加入下一次的量，最后再加入过筛
的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用。
使用的厨具：电烤箱
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