食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1将主料和配料（也就是油皮和油酥材料）分别混合，揉好，用保鲜膜盖上，松弛30分钟。 -
2咸蛋黄洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥 -
3糯米粉80克用小火炒至发黄无生粉味 -
4与红豆沙混合均匀，揉成团 -
5豆沙分成30克/个，揉成小球。 -
6摁扁，包住咸蛋黄。 -
7油皮和油酥等分成16份，分别揉成小球。 -
8油皮摁扁，中间放入油酥后包起。 -
9步骤8收口朝上，压平擀开成牛舌状。 -
10从上而下卷起。 -
11盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
12把松弛好的面团再压平。 -
13再擀开卷起松驰15分钟。 -
14面团收口朝上，擀开成圆饼状。 -
15包入蛋黄馅。 -
16收口朝下摆放在烤盘中，刷蛋黄液，撒黑芝麻。 -
17烤箱预热至180度，烘焙约30分钟。 -
18成品图
使用的厨具：电烤箱
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