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诗文 香煎千页豆腐
释义
香煎千页豆腐的做法
“千页豆腐也叫百叶豆腐,采用近年台湾最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物、富含蛋白质的新世纪美食。

只用少许调料来腌、适量滴油来煎制便已非常好味,千页豆腐本身独特滴Q弹肉嫩保留的同时,又吸取了调料之味,且因调料而去了豆腥。并且豆腐遇上热油后所散发出滴迷人豆香,更让人百食不厌。尤其是刚刚煎好,翻卷着漂亮边边滴大块千页豆腐,更是金黄细嫩,娇俏迷人,更是让人忍不住一吃便吃下一块,继而一块接一块地大块朵颐……”

食材明细

主料
  • 千页豆腐 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 5克
  • 料酒 1/2勺
  • 五香 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香煎千页豆腐的做法步骤

  • 香煎千页豆腐的做法步骤:1
    1
    将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片。
  • 香煎千页豆腐的做法步骤:2
    2
    葱切成碎末。
  • 香煎千页豆腐的做法步骤:3
    3
    在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
  • 香煎千页豆腐的做法步骤:4
    4
    抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。
  • 香煎千页豆腐的做法步骤:5
    5
    煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底。
  • 香煎千页豆腐的做法步骤:6
    6
    油温升高后摆入豆腐片,小火煎。
  • 香煎千页豆腐的做法步骤:7
    7
    用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。
  • 香煎千页豆腐的做法步骤:8
    8
    煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可。

小窍门

1、豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 11:45:34