食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1鲫鱼请卖鱼的人帮去掉内脏、鱼鳞、腮。自行处理去掉腹内黑膜、鱼鳍、尾鳍。双面打花刀。 -
2切蒜片、葱丝、姜丝。
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3豆腐块焯水一分钟，捞出泡在冷水中。
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4热锅冷油煎一小块姜和少量盐。七成油温小火下鱼，不要翻动。
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5转动锅使鱼多面沾到油。
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6鱼可轻易脱离锅时，翻面。另一侧煎法和之前一样。
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7两面煎好。加葱丝、姜丝、蒜片炒香。
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8倒入没过鱼的开水。
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9中小果煮10分钟。
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10加豆腐、盐、白胡椒粉，煮三分钟，出锅。
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11成品图。
使用的厨具：炒锅
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