“茄子季，特别下饭的一道菜。酸酸的特别开胃。因为孩子不能吃辣，所以没有加辣椒，如果加入辣椒，味道更美。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
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1准备材料。长茄，葱姜蒜，香菜，五花肉。 -
2葱姜蒜切末，香菜切末。五花肉切末。调一个碗汁：生抽一大勺，香醋一大勺，白糖一大勺，老抽一小勺，调匀备用。淀粉一小勺加适量清水调匀备用。 -
3长茄去皮切滚刀块，加入2小勺食盐腌制十分钟。 -
4腌好的茄块攥干水分备用。 -
5热锅凉油，倒入肉末翻炒。 -
6倒入葱姜蒜末，翻炒至出香味。 -
7倒入腌好的茄块，翻炒至茄块变软。 -
8倒入提前准备好的碗汁，继续翻炒。 -
9加入半小碗清水，调小火慢慢炖至茄块软糯，剩余少量汤汁。 -
10倒入水淀粉，汤汁粘稠后撒入香菜末即可。 -
11出锅，装盘。
小窍门
这道菜，香菜和蒜末是亮点，不可或缺。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜