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诗文 肉末茄子
释义
肉末茄子的做法
“茄子季,特别下饭的一道菜。酸酸的特别开胃。因为孩子不能吃辣,所以没有加辣椒,如果加入辣椒,味道更美。”

食材明细

主料
  • 长茄 3根
  • 五花肉 100克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 2棵
配料
  • 生抽 一大勺
  • 老抽 一小勺
  • 一大勺
  • 香醋 一大勺
  • 淀粉 一小勺
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤:1
    1
    准备材料。长茄,葱姜蒜,香菜,五花肉。
  • 肉末茄子的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切末,香菜切末。五花肉切末。调一个碗汁:生抽一大勺,香醋一大勺,白糖一大勺,老抽一小勺,调匀备用。淀粉一小勺加适量清水调匀备用。
  • 肉末茄子的做法步骤:3
    3
    长茄去皮切滚刀块,加入2小勺食盐腌制十分钟。
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    腌好的茄块攥干水分备用。
  • 肉末茄子的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,倒入肉末翻炒。
  • 肉末茄子的做法步骤:6
    6
    倒入葱姜蒜末,翻炒至出香味。
  • 肉末茄子的做法步骤:7
    7
    倒入腌好的茄块,翻炒至茄块变软。
  • 肉末茄子的做法步骤:8
    8
    倒入提前准备好的碗汁,继续翻炒。
  • 肉末茄子的做法步骤:9
    9
    加入半小碗清水,调小火慢慢炖至茄块软糯,剩余少量汤汁。
  • 肉末茄子的做法步骤:10
    10
    倒入水淀粉,汤汁粘稠后撒入香菜末即可。
  • 肉末茄子的做法步骤:11
    11
    出锅,装盘。

小窍门

这道菜,香菜和蒜末是亮点,不可或缺。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 9:40:43