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诗文 红枣粽子
释义
红枣粽子的做法
“说起粽子,这里有一段有趣的传说。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。”

食材明细

主料
  • 糯米 2500g
  • 苇叶 1000g
辅料
  • 红枣 250g
  • 花生仁 250g
  • 红豆 250g
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红枣粽子的做法步骤

  • 红枣粽子的做法步骤:1
    1
    糯米用凉水浸泡2小时。
  • 红枣粽子的做法步骤:2
    2
    红豆用凉水浸泡2小时。
  • 红枣粽子的做法步骤:3
    3
    花生用凉水浸泡2小时。
  • 红枣粽子的做法步骤:4
    4
    金丝小枣洗净备用。
  • 红枣粽子的做法步骤:5
    5
    新鲜苇叶,洗净。
  • 红枣粽子的做法步骤:6
    6
    将苇叶放入锅中,煮二十分钟。
  • 红枣粽子的做法步骤:7
    7
    剪去硬梗备用。
  • 红枣粽子的做法步骤:8
    8
    每三张错层重叠放置。
  • 红枣粽子的做法步骤:9
    9
    将苇叶从末端卷成漏斗状小圆筒,底端不能有口。
  • 红枣粽子的做法步骤:10
    10
    先放入一颗红枣。
  • 红枣粽子的做法步骤:11
    11
    加糯米、花生、红豆馅。
  • 红枣粽子的做法步骤:12
    12
    用手指压实后,再加一颗红枣,压实。
  • 红枣粽子的做法步骤:13
    13
    将苇叶沿着圆筒边缘转紧。
  • 红枣粽子的做法步骤:14
    14
    另取一片苇叶,用拇指压住,盖住粽子口,沿粽子方向绕一圈,防止米露出。
  • 红枣粽子的做法步骤:15
    15
    最后留出苇叶末端,准备穿针。
  • 红枣粽子的做法步骤:16
    16
    先将粽子针穿过粽子,然后将苇叶末端剪齐,穿进针鼻儿里。
  • 红枣粽子的做法步骤:17
    17
    像缝衣服一样将苇叶用针从粽子中间拉过。
  • 红枣粽子的做法步骤:18
    18
    结实好看的粽子做成了。
  • 红枣粽子的做法步骤:19
    19
    依此步骤将粽子全部包完。
  • 红枣粽子的做法步骤:20
    20
    将粽子放入煮锅中,加水盖过粽子,用篦子压住,篦子上放一个盛满水的不锈钢碗,将粽子在锅内压实,大火烧开,中火煮两个小时,关火闷十二小时。
  • 红枣粽子的做法步骤:21
    21
    熟粽子出锅啦!
  • 红枣粽子的做法步骤:22
    22
    成品图1。
  • 红枣粽子的做法步骤:23
    23
    成品图2。

小窍门

糯米、花生、红豆等馅料一定要泡足二小时。苇叶一定要煮二十分钟以上,保证有任性,用针卡时不会断。煮粽子时一定要压实,不能让粽子随着开水动,煮足两小时,焖制十二小时,不要开盖。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 7:25:02