食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油桃慕斯蛋糕的做法步骤
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1把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里 -
2把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里 -
3把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀 -
4把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀 -
5筛入面粉 -
6筛入面粉 -
7搅拌成无颗粒的面糊 -
8蛋清加入适量的白糖，一丢丢盐，和1-2滴醋开始打发 -
9打到起粗泡时，二次加入适量的白糖，继续进行打发 -
10打成奶油状，可以倒扣不倒即可 -
11把蛋清分次拌入蛋黄糊内，用上下翻炒的方式，搅拌均匀 -
12把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内 -
13把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内 -
14炒锅加大量的水，烧开，把蛋糕上锅蒸35分钟左右，插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了 -
15把放凉的蛋糕胚切片，放入脱模的底部 -
164个油桃去皮，切块 -
17放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖）打成糊
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18鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀 -
19把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里，放入冰箱冷藏4个小时以上 -
20取出冷藏好的蛋糕，上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片 -
21把剩下的油桃用面丈压成糊糊 -
22过筛出桃子汁 -
23吉利丁片用凉水泡软 -
24把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内，放入微波炉里低档1-2分钟，热融 -
25把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上，淋到果肉一半超过点的高度，再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结 -
26最后出去脱模即可
小窍门
白糖的量，根据自己喜欢吃甜的程度和桃子的甜度来添加
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点