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诗文 东北乱炖
释义
东北乱炖的做法
“东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。”

食材明细

主料
  • 排骨 500克
辅料
  • 豆角 5根
  • 土豆 1个
  • 玉米 1根
  • 胡萝卜 1根
配料
  • 八角 1粒
  • 大葱 1根
  • 大蒜 2瓣
  • 4片
  • 生抽 1汤匙
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

东北乱炖的做法步骤

  • 东北乱炖的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 东北乱炖的做法步骤:2
    2
    洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下。
  • 东北乱炖的做法步骤:3
    3
    捞起沥干水待用。
  • 东北乱炖的做法步骤:4
    4
    烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
  • 东北乱炖的做法步骤:5
    5
    放入排骨煸炒3分钟。
  • 东北乱炖的做法步骤:6
    6
    锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖,约30分钟。
  • 东北乱炖的做法步骤:7
    7
    土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块,豆角切段,炖到排骨用筷子可以扎透,放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角再炖5至10分钟即可出锅。

小窍门

1、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味
2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。
3、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:25:15