“豬肝的腥味和菠菜的澀口,這都讓大家感覺很是頭疼,今天我們就一次解決它,方法就是加入沙茶醬，滑潤的油脂讓腥、澀味一掃而光，再加上豬肝用了油泡定型，吃起來也相當的軟嫩呢。還有用了炸過紅蔥頭的豬油，味道大大提升，這是一款帶點台式傳統香氣的菜色。
a基師的方法真是很受用，所以，好方法也一定要跟大家分享才行！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
菠菜炒豬肝的做法步骤
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1豬肝用流動的水不停的沖洗至變白切成0.8公分的厚片拌入1大匙米酒、烏醋、地瓜粉拌勻備用 -
2調味料中的水+糖+鹽+沙茶醬混合拌勻備用 -
3菠菜切小段葉梗分開香蔥切段辣椒切絲備用 -
4熱一油鍋油溫120度C將豬肝倒入後關火用油泡至半熟撈出瀝幹備用 -
5再起油鍋加入豬油爆香蒜末加入菠菜梗炒軟再放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒 -
6以及拌勻的其它調味料大火快炒起鍋前加入辣椒絲、蔥段即可
使用的厨具：炒锅
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