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诗文
炖肘子
释义
食材明细
主料
肘子
适量
辅料
葱姜蒜
适量
花椒
适量
草果
适量
小茴香
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
配料
盐
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
简单 难度
炖肘子的做法步骤
1
肘子洗净
2
放入锅中煮一下,去血
3
然后趁热剔掉骨头,骨头不要仍
4
在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时。
5
用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离。
6
辅料集合
7
冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。
8
成品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/11 21:03:05