“提拉米苏（Tiramisù）是有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏总是跟爱情联系在一起，Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
我用的方子来自阿椿的，非常好吃，不甜不腻，味道醇厚，口感轻盈，淡淡的咖啡和酒香，恰到好处。这蛋糕是庆祝好朋友生日的，大家都说很好吃，手指饼干也是自己做的，口感和味道都比买的好呢。唯一不足的是用糖粉装饰时，被我弄得太难看了，完全看不出所云，哈哈，发挥自己的想象力吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
提拉米苏的做法步骤
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1把手指饼干裁成比模具略高的长度，模具用手指饼干围边和铺底。 -
2取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。 -
3用刷子蘸上咖啡液刷在模底的饼干上。 -
4蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。 -
5把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里。 -
6打至顺滑(打1-2分钟)。 -
7鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性。（这个要求不高，稍打过头也是可以的） -
8把打发好的奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。 -
9倒入一半蛋奶混合物于模具里，抹平。 -
10手指饼干两面沾上咖啡液。 -
11排放在奶糊上。（我把切下来的碎片也放进去了，事实证明，饼干很好吃。） -
12倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。） -
13吃前撒上可可粉。（撒厚一点比较好吃哦） -
14糖粉被我撒得不成样子了，汗！ -
15切开，一起来吃吧。
使用的厨具：打蛋器
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