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诗文 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”
释义
家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法
“超市卖的“玉子豆腐”很嫩,用它做汤烩菜都可以,并且还不易碎,今天就用玉子豆腐做道菜。
这道菜配以几种蘑菇,吃起来味道非常鲜美,做法也非常简单,我给它起名叫做“杂菇烩玉子豆腐”,具体做法如下;”

食材明细

主料
  • 杂菇 300克
辅料
  • 玉子豆腐 280克
  • 牛肉末 100克
  • 煮毛豆 80克
  • 枸杞 10克
  • 水淀粉 适量
配料
  • 蚝油 20克
  • 1克
  • 鸡粉 2克
  • 白糖 3克
  • 胡椒粉 1克
  • 葱花 20克
  • 姜末 10克
  • 黄酒 20克
  • 烹调油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

杂菇烩玉子豆腐的做法步骤

  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:1
    1
    把玉子豆腐切成块。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:2
    2
    把蘑菇切片备用。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:3
    3
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入牛肉末煸炒,当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:4
    4
    葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒,把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:5
    5
    烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀,然后注入适量开水。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:6
    6
    注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:7
    7
    把豆腐焖透后用盐调味,再放少许白糖炒匀。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:8
    8
    然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:9
    9
    调好味用水淀粉勾芡。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:10
    10
    然后放入枸杞炒匀。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:11
    11
    炒至芡汁糊化后即可关火。
  • 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:12
    12
    出锅码盘上桌便可食用。

小窍门

此菜特点;做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。

温馨提示;
1、制作此菜用任何豆腐都可以,只是玉子豆腐更为滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好来调整,烩菜的操作程序大体一致。
3、烩菜是北方的特色,主要以秋冬食用此类菜肴居多,既可暖身又可进补,按此方法可制作出许多品种的烩菜。

大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了,供朋友们参考。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:12:02