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诗文 【四川】肝腰合炒
释义
【四川】肝腰合炒的做法
“很美味的一道川味家常菜,超级下饭,做这道菜的同时,请记得多备一碗饭。”

食材明细

主料
  • 猪肝 150g
  • 猪腰 1个
  • 西芹 120g
辅料
  • 菜籽油 30g
  • 1g
  • 生抽 3g
  • 5g
  • 2g
  • 泡椒 5g
  • 淀粉 2g
  • 白酒 2g
  • 花椒 3g
  • 大葱 5g
  • 泡萝卜 15g
  • 胡椒粉 1g
  • 豆瓣酱 5g
  • 干辣椒 5个
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肝腰合炒的做法步骤

  • 【四川】肝腰合炒的做法步骤:1
    1
    腰和猪肝洗干净
  • 【四川】肝腰合炒的做法步骤:2
    2
    先将猪腰切开,剔去白色杂质,切花,肝切片用盐,生抽,白酒,胡椒粉,淀粉腌10分钟
  • 【四川】肝腰合炒的做法步骤:3
    3
    泡萝卜,老姜均切片,炒锅中放多一些菜油,烧香后放豆瓣炒香,放花椒,干辣椒
  • 【四川】肝腰合炒的做法步骤:4
    4
    放肝腰合炒,大火爆开,立即放姜,蒜片,泡姜泡椒泡萝卜片一同炒
  • 【四川】肝腰合炒的做法步骤:5
    5
    放入西芹片炒均,调少许盐调味即可
  • 【四川】肝腰合炒的做法步骤:6
    6
    成品

小窍门

腰上的白色筋膜一定要仔细去干净;
白酒可用料酒代替,我家料酒正好用完了,用了白酒,效果更好;
泡姜泡椒萝卜有咸味,放盐需注意量
最好是使用菜籽油,更香
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 15:47:04