“海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。
馅饼成品成圆色黄，皮面脆韧，馅心鲜美，鲜味四溢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炝 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
海城馅饼的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2面粉加入温水搅拌成面絮。 -
3在合成光滑的面团醒置20分钟。 -
4芹菜入开水中焯烫捞出过凉。 -
5把芹菜沥干水分剁碎。 -
6然后把芹菜碎挤干水分备用。 -
7牛肉洗净切小块加入葱花。 -
8也剁成细碎的牛肉馅。 -
9牛肉馅放入碗中加入白酒。 -
10再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。 -
11搅打上劲。 -
12芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。 -
13加入适量香油。 -
14全部拌均匀成为馅料。 -
15醒置好的面团再次揉光滑。 -
16搓条分成小面团。 -
17取一份擀成圆皮包入馅料。 -
18如包包子一样包起。 -
19封口朝下按扁成为馅饼生坯。 -
20电饼铛倒油烧热放入馅饼。 -
21一面定型后再翻面。 -
22然后加入适量的清水。 -
23盖上盖子焖至水干。 -
24再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。
小窍门
和面要用温水，面团要稍微柔软一些。
牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。
牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。
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