“今儿“腊七”，明儿“腊八”，该腌“腊八蒜”了！
年饭桌上配饺子的必是腊八蒜——
一般“腊八”这天把蒜腌上，除夕打开，蒜瓣碧青，醋带蒜香，和香喷喷的饺子正好配成“一对儿”。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊八蒜的做法步骤
-
11、大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系； -
2有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要； -
3将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器； -
4倒入陈醋（我喜欢用陈醋）； -
5没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存（我放在北阳台的角落里）。
小窍门
1、简单之极，只是别弄错了顺序，——先在容器中加入了一定量的醋，再把大蒜放进去，结果发现还没放多少蒜呢，醋居然溢出来，不知所措！
2、陈醋或米醋都好，白醋效果差。
3、可以放在冰箱里保存，这个季节不必。
4、有些配方会加点儿糖，其实不必，加糖的那叫糖蒜。
2、陈醋或米醋都好，白醋效果差。
3、可以放在冰箱里保存，这个季节不必。
4、有些配方会加点儿糖，其实不必，加糖的那叫糖蒜。
所属分类：
泡酱腌菜
开胃菜
常见菜式
儿童
老人
腊八
北京菜
冬季食谱