“对于中式糕点来说，起酥的配料是用猪油，而且，起酥的手法同西餐面点方式不同，本着外来文化洋为中用的原则，想为亲们奉上一道中式糕点中黄油起酥的绣球酥。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
中式糕点绣球酥的做法步骤
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1准备食材。 -
2将烘焙的主材料放入面包筒内，启动二十分钟的合面程序。 -
3这是成型的面团。 -
4将揉好的面团一分为二，：一份用抹茶粉揉均匀，一份用火龙果提前做好的粉色的颜料揉均匀。 -
5赶成大小合适的面团。 -
6用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻30分钟。 -
7取安佳黄油80克切成5小块用烘焙纸包放入冰箱冷冻30分钟。 -
8将冷冻好的抹茶粉面团裹入冷冻的一半黄油。 -
9把面皮上下折叠。 -
10左右择叠并捏好接缝。 -
11赶成方方形后进行三层折叠。 -
12折叠好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。 -
13从冰箱取出冷冻好的红色面团，赶成长方形。 -
14裹入另一半的黄油。 -
15赶成长方形进行三折叠。 -
16包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。 -
17冷冻好的抹茶面片总折叠四次，赶成长方形分成12份，待用。 -
18冷冻的红色面片也反复冷冻取出，总共进行四次折叠，赶成长方形后分成12份。 -
19按照横三竖四的方法，相互排列。 -
20放入蜜红豆。 -
21底边捏拢。 -
22底部沾上黑芝麻。 -
23三个绣球酥放入深色的烤盘上，180℃上下火预热烤箱。 -
24180℃上下火20分钟烘烤。 -
25好看好吃的绣球酥出炉。
小窍门
各家的烤箱不同，根据自我情况灵活掌握。
使用的厨具：吐司炉
所属分类：
烘焙