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诗文 中式糕点绣球酥
释义
中式糕点绣球酥的做法
“对于中式糕点来说,起酥的配料是用猪油,而且,起酥的手法同西餐面点方式不同,本着外来文化洋为中用的原则,想为亲们奉上一道中式糕点中黄油起酥的绣球酥。”

食材明细

主料
  • 低筋粉 250克
  • 黄油 20克
  • 炼乳 10克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 140克
  • 白砂糖 10克
  • 食盐 2克
辅料
  • 蜜红豆 10克
  • 黑芝麻 5克
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

中式糕点绣球酥的做法步骤

  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:2
    2
    将烘焙的主材料放入面包筒内,启动二十分钟的合面程序。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:3
    3
    这是成型的面团。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:4
    4
    将揉好的面团一分为二,:一份用抹茶粉揉均匀,一份用火龙果提前做好的粉色的颜料揉均匀。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:5
    5
    赶成大小合适的面团。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:6
    6
    用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻30分钟。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:7
    7
    取安佳黄油80克切成5小块用烘焙纸包放入冰箱冷冻30分钟。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:8
    8
    将冷冻好的抹茶粉面团裹入冷冻的一半黄油。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:9
    9
    把面皮上下折叠。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:10
    10
    左右择叠并捏好接缝。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:11
    11
    赶成方方形后进行三层折叠。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:12
    12
    折叠好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:13
    13
    从冰箱取出冷冻好的红色面团,赶成长方形。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:14
    14
    裹入另一半的黄油。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:15
    15
    赶成长方形进行三折叠。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:16
    16
    包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:17
    17
    冷冻好的抹茶面片总折叠四次,赶成长方形分成12份,待用。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:18
    18
    冷冻的红色面片也反复冷冻取出,总共进行四次折叠,赶成长方形后分成12份。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:19
    19
    按照横三竖四的方法,相互排列。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:20
    20
    放入蜜红豆。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:21
    21
    底边捏拢。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:22
    22
    底部沾上黑芝麻。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:23
    23
    三个绣球酥放入深色的烤盘上,180℃上下火预热烤箱。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:24
    24
    180℃上下火20分钟烘烤。
  • 中式糕点绣球酥的做法步骤:25
    25
    好看好吃的绣球酥出炉。

小窍门

各家的烤箱不同,根据自我情况灵活掌握。
使用的厨具:吐司炉
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:40:51