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诗文
豆沙卷面包
释义
食材明细
主料
高筋面
140g
水
80g
干酵母
一小勺
细砂糖
25g
盐
3g
奶粉
6g
全蛋
15g
黄油
15g
辅料
豆沙馅
125g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
豆沙卷面包的做法步骤
1
根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
2
取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。4、如图4所示在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。5、切好的面团,捏住两头6、把扭好的面团打一个单结7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)
3
把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
4
成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/11 20:35:54