正宗【芝士牛肉丸】--- 小丸子也吃出好心情的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
原料图：牛里脊、莲藕、生姜、葱白。
2
配料图：芝士、蛋清、水淀粉。
3
牛肉洗净切成薄片。
4
用刀背来回反复的剁。（这样做的目的是要分离出牛肉的筋膜）
5
剁至牛肉成肉末的时候，用刀背刮开牛肉，可以看到很多筋膜。
6
继续接着剁，剁至能比较轻松的取出筋膜。
7
用刀的一角慢慢的，一次少许的把牛肉从右边往左边抹开，去掉里面的筋膜。
8
去掉筋膜后的牛肉剁成肉酱。
9
把莲藕切成极细的末加入牛肉里，（这个量不能多，我用了原料图里的小半个），再取少许的生姜和葱白，切成极细的末，加入牛肉里。
10
调入1/2茶勺的盐，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌。
11
加入蛋清和水淀粉继续拌匀。
12
调入几滴香油，然后充分搅打至上劲。（这个太费力，我当时拍了步骤后拿去给孩子爸爸搅拌了）
13
用手抓一把牛肉酱，用虎口挤出丸子。这个不是说一下就挤出一个的，需要在虎口除捏几下，再挤出来，虽然有点难度，但只要多练习，就会熟悉的。（我一直都是右手挤丸子的，因为右手要拍照，要换左手来示范，实在是不好挤啊）
14
挤好的丸子里加入一粒芝士。
15
然后用虎口把丸子再收回去，封住芝士后再挤出来。
16
在丸子下锅之前，要先把水烧至微开。（我为了避免开水的雾气，所以先示范了丸子再烧水）
17
把做好的丸子用另外一个手快速的揪下锅里，依次做完，煮至丸子熟透。（煮好的时候锅里会有少许白色的泡沫，没事的，不用担心。我为了图片的清晰所以舀掉了）
18
煮好的丸子可以吃到拉丝的芝士，可直接食用，也可打火锅。

诗文	【芝士牛肉丸】--- 小丸子也吃出好心情
释义	“这是西式浓汤或锅里的配菜---芝士牛肉丸，在制作这个牛肉丸的时候，我在里面加里马苏芝士，一口咬下去会拉丝哦！深受家人的喜欢，特别是孩子。但这个做起来比较费时，步骤也比较多，可是当吃到嘴里的那一刻，感觉什么都值了，美味总是需要用心去制作的。这个做法同样也可以用到鱼丸、肉丸等。” 食材明细主料牛里脊 400克莲藕小半个生葱少许姜白少许辅料蛋清半个芝士适量水淀粉少许配料食盐 1茶勺香油几滴清淡口味技巧工艺数小时耗时高级难度芝士牛肉丸的做法步骤 1 原料图：牛里脊、莲藕、生姜、葱白。 2 配料图：芝士、蛋清、水淀粉。 3 牛肉洗净切成薄片。 4 用刀背来回反复的剁。（这样做的目的是要分离出牛肉的筋膜） 5 剁至牛肉成肉末的时候，用刀背刮开牛肉，可以看到很多筋膜。 6 继续接着剁，剁至能比较轻松的取出筋膜。 7 用刀的一角慢慢的，一次少许的把牛肉从右边往左边抹开，去掉里面的筋膜。 8 去掉筋膜后的牛肉剁成肉酱。 9 把莲藕切成极细的末加入牛肉里，（这个量不能多，我用了原料图里的小半个），再取少许的生姜和葱白，切成极细的末，加入牛肉里。 10 调入1/2茶勺的盐，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌。 11 加入蛋清和水淀粉继续拌匀。 12 调入几滴香油，然后充分搅打至上劲。（这个太费力，我当时拍了步骤后拿去给孩子爸爸搅拌了） 13 用手抓一把牛肉酱，用虎口挤出丸子。这个不是说一下就挤出一个的，需要在虎口除捏几下，再挤出来，虽然有点难度，但只要多练习，就会熟悉的。（我一直都是右手挤丸子的，因为右手要拍照，要换左手来示范，实在是不好挤啊） 14 挤好的丸子里加入一粒芝士。 15 然后用虎口把丸子再收回去，封住芝士后再挤出来。 16 在丸子下锅之前，要先把水烧至微开。（我为了避免开水的雾气，所以先示范了丸子再烧水） 17 把做好的丸子用另外一个手快速的揪下锅里，依次做完，煮至丸子熟透。（煮好的时候锅里会有少许白色的泡沫，没事的，不用担心。我为了图片的清晰所以舀掉了） 18 煮好的丸子可以吃到拉丝的芝士，可直接食用，也可打火锅。使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐春季食谱午餐
随便看	西红柿奶炖拌面大鱼海棠【创意烧果子】红曲米酒自制猪肉脯虾仁韭菜盒子菠菜鸡蛋猪肝瘦肉海鲜面藿香泡椒炖牛尾虾茸醸香菇家庭黄油烤五花肉，干净卫生豉香排骨煲仔饭晒腊肉仔姜XO酱焖水鸭一本超满足自家手擀面块一碗地道的【鸭血粉丝】让人一天神清气爽莲子红豆沙响油鳝丝大盘鸡泡芙羊肉丝炒银条茄汁陈皮牛筋烤红薯翡翠大白菜肉馅饺子宫保鸡丁麻辣羊龙骨营养泡面

食材明细

芝士牛肉丸的做法步骤