“老爹很喜欢吃东北饺子馆的猪蹄，我跟他说那是没有吃过我做的腐乳猪蹄，宠爱老爹的一道硬菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂林腐乳猪蹄的做法步骤
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1将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。 -
2热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。
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3没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。
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4灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。
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5猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。
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6再加入老抽提色。
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7将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。
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8一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。
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9用筷子轻轻一戳就破就软烂了！
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜