“松软可口的美味松饼！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炼乳松饼的做法步骤
-
1蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入20g白糖，塞入30克面粉，搅至粘稠，无颗粒。 -
2找一个干净的，无油无水的大碗，倒入蛋清，蛋清中分三次加入白砂糖，每次加入10g，用搅蛋器打至硬性打发。 -
3取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄液中，用切拌或Z字形拌匀。 -
4把剩余的材料全部拌在一起。 -
5锅中擦少许油，倒入面糊，开最小火，盖上盖，一分钟后翻面再煎1分钟。 -
6配上炼乳和坚果，开动。
小窍门
1、蛋清一定要打至硬性发泡。
2、面粉一定要过筛，防止有颗粒感。
3、搅拌面糊的时候要用切拌或z字形的方式拌匀，如果用打圈搅拌的话，会增加劲道。
4、煎松饼的平底锅一定要凉，先下面糊后开火，一定要用最小火，防止煎糊。
2、面粉一定要过筛，防止有颗粒感。
3、搅拌面糊的时候要用切拌或z字形的方式拌匀，如果用打圈搅拌的话，会增加劲道。
4、煎松饼的平底锅一定要凉，先下面糊后开火，一定要用最小火，防止煎糊。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品