“这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
私房红烧肉的做法步骤
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1准备材料如图。 -
2将配料切成如图所示。 -
3五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。 -
4煮好的五花肉切小方块。 -
5热锅倒油烧至八成热。 -
6放入五花肉煸干水份。 -
7煸炒至表面金黄即可。 -
8捞出备用。 -
9煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。 -
10小火炒至如图颜色即可。 -
11再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。 -
12放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。 -
13加入适量生抽翻炒均匀。 -
14加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。 -
15肥而不腻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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