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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法

食材明细

主料
  • 猪排 400g
辅料
  • 香醋 100ml
  • 白砂糖 150g
  • 食用盐 4g
  • 生抽 20ml
  • 老抽 5ml
  • 食用油 100ml
  • 料酒 20ml
  • 原味 口味
  • 未知 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    猪排剁成“寸段”,洗净,冷水浸泡半小时,泡出血水。然后凉水下锅焯水(凉水下锅焯水有利于血水析出)水开后捞出,另起锅清水烧开下入焯好的排骨继续煮30分钟。捞出排骨放入容器再倒入香醋、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,将腌制好的排骨下入锅内把排骨煎至两面焦黄。再把腌制排骨的酱汁倒入锅内,煮排骨的汤倒入锅中再加入白糖、食用盐,大火烧开转小火煮十分钟后再大火收汁,出锅前再倒入最后的香醋,翻炒几下即可装盘。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    做好的排骨色泽红亮,酸甜适口。

小窍门

香醋分两次使用,第一次腌制排骨的时候放入一半,出锅前再放入另一半,这样做出来的糖醋排骨口感好,味道纯正。
第二次煮排骨的水不要倒掉,留着炖煮糖醋排骨的时候当做高汤用。
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/13 5:09:11