“本款香葱椒盐手撕饼，层次分明，外酥里软，筋道可口，回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香葱椒盐手撕饼的做法步骤
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1面粉中加入2/3沸水，将面粉划散。 -
2慢慢加（一点一点加）入冷水，和成比饺子面略软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。 -
3将面团分成2份。 -
4取一份擀成薄薄的面片，比饺子皮略厚。 -
5在面片上均匀地抹一层油，撒上盐、椒盐、葱花。 -
6从一头向另一头卷。 -
7卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。 -
8切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。 -
9把两个圆饼背对背叠放在一起，压扁。 -
10用擀面杖擀成饼状。 -
11取平底不粘锅，刷一层薄油，放入擀好的饼坯。 -
12小火，每面烙1、2分钟至两面金黄、层次松散即可。 -
13层次分明，外酥里软。
小窍门
1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼既柔软又筋道。
2、用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼既柔软又筋道。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
饼