“酱爆-鲁菜烹饪技法，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。今天我用酱爆的方法，以苦瓜为主料制作了一道营养丰富，去火去噪的下饭菜，酱爆苦瓜丁。用酱香中和了苦味，貌似苦瓜也不是那么的苦了。此菜酱香浓郁，爽口开胃，老少皆宜。菜肴中添加了土豆丁，使这道菜更加浓香适口了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆苦瓜丁的做法步骤
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1苦瓜洗净，去瓤切成丁。 -
2土豆去皮，切成丁。 -
3煎锅放油，下入土豆丁煎炸 -
4煎炸至金黄，捞出沥油。 -
5锅中留底油，爆香葱碎。 -
6转小火，下入甜面酱炒香。 -
7倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。 -
8下入苦瓜丁继续翻炒。 -
9翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。
小窍门
甜面酱本身很咸，就不要加盐了。
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