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诗文 酸甜可口—茄汁鸡米花
释义
酸甜可口—茄汁鸡米花的做法
“鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用。一般人群均可食用,特别是老人,病人,体弱者更宜食用。
酸酸甜甜的鸡米花,配上鲜红的胡萝卜和碧绿的西兰花,不但增加了营养,而且色彩鲜明,让人更有食欲。”

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 一块
辅料
  • 鸡蛋 一个
  • 面粉 少许
  • 胡萝卜 一节
  • 西兰花 适量
  • 蒜茸 适量
  • 葱姜 适量
配料
  • 食盐 1茶勺
  • 料酒 1汤勺
  • 胡椒粉 适量
  • 番茄酱 4汤勺
  • 白糖 2汤勺
  • 2汤勺
  • 酸甜 口味
  • 调味 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁鸡米花的做法步骤

  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:1
    1
    鸡脯肉切成1厘米见方的小丁,加入葱姜丝,调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉,腌制半小时。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入适量面粉,调成较绸的蛋糊。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:3
    3
    腌制好的鸡丁去掉姜葱,加入蛋糊拌匀。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:4
    4
    平底锅倒入适量油,7成热时,依次下入鸡丁。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:5
    5
    反复翻面,煎至表面金黄时,捞出控油。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:6
    6
    胡萝卜切滚刀小块,西兰花改刀成小朵。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:7
    7
    锅中加水,下入半茶勺的盐,水开后先下入胡萝卜稍煮片刻,再下入西兰花绰熟。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:8
    8
    焯熟的西兰花摆入盘中。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:9
    9
    番茄酱加入一勺白糖一勺醋拌匀。另准备少许水淀粉。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:10
    10
    另起锅热油,煸香蒜茸。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:11
    11
    加入调好的番茄酱炒出红油。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:12
    12
    缓缓调入水淀粉,勾成芡。
  • 酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤:13
    13
    加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀,加少许鸡精调味即可。

小窍门

诗心片语:
1:蛋糊不可调得过稀,要以鸡丁挂得上为宜。
2:焯熟胡萝卜和鸡米花的时候,水中要加盐。
3:番茄酱里加入的糖与醋的量可依据个人口味调整。
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更新时间:2025/3/16 18:46:28