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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法
“戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝,所以蛋蛋糕是长期少不了,还不说孩子,就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感,没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。
蛋糕比起面包来简直太快了,所以每次宝宝想吃零食时,或者我们外出时,都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕,当然要烤得大一些的,低温慢烤就会慢一些。
这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕,成本就两三块钱,简单快捷。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 三个
辅料
  • 白糖 60克
  • 牛奶 30克
  • 低筋面粉 60克
配料
  • 玉米油 25克
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    原材料
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋分离出蛋黄,加入20克白糖、加入牛奶、玉米油
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低粉
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器低速打至很多泡泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋糕糊
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    脱模
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    很松软的蛋糕

小窍门

一:蛋白一定要打到位;

二:拌的时候不要转圈拌;

三:烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 7:26:35