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诗文	凉拌凉皮
释义	食材明细 主料 面粉 300克 辅料 黄瓜 适量 花生米 适量 配料 花生酱 适量 虾子酱 适量 辣酱 适量 鸡精 少许 醋 适量 酱香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 凉拌凉皮的做法步骤 1 面粉先加入少量的水搅拌成絮状 2 然后揉成三光面团，静置20分钟 3 在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点） 4 开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来 5 面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起 6 把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上 7 这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可 8 把煮好的面筋取出切小丁备用 9 把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉 10 把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀 11 用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了 12 把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来 13 找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油 14 两张凉皮一起，切宽条 15 放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋 16 淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱 17 最后倒入适量的醋，拌匀即可食用 小窍门 个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 凉菜
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