面粉先加入少量的水搅拌成絮状

然后揉成三光面团，静置20分钟

在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

把煮好的面筋取出切小丁备用

把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

两张凉皮一起，切宽条

放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

最后倒入适量的醋，拌匀即可食用