食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凉拌凉皮的做法步骤
-
1面粉先加入少量的水搅拌成絮状 -
2然后揉成三光面团，静置20分钟 -
3在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点） -
4开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来 -
5面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起 -
6把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上 -
7这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可 -
8把煮好的面筋取出切小丁备用 -
9把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉 -
10把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀 -
11用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了 -
12把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来 -
13找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油 -
14两张凉皮一起，切宽条 -
15放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋 -
16淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱 -
17最后倒入适量的醋，拌匀即可食用
小窍门
个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
- 南瓜饼
- 葱油鸟贝
- 野生石疙菜
- 草莓酱
- 家常小菜——酸菜土豆片
- 辣白菜
- 凉拌挂面
- 全麦饼干
- 一厨作珐琅锅之榴莲披萨
- 奶油蛋糕卷
- 黑椒鸡腿饭
- 莴苣丝卷饼
- 煎饺，锅贴（仿四海游龙）
- 红梗米金瓜盅
- 辣炒花蛤
- 煎饼
- 海参猪尾巴养生汤
- 酱猪蹄
- 酱爆螺蛳
- 家常蒸鸦片鱼
- 酱肉小包
- 小白菜汤
- 家常焖面
- 番茄炒蛋 番茄滑蛋
- 回锅肉
- gas
- gas attack
- gasbag
- gas bladder
- gas burner
- gas chamber
- gas company
- Gascon
- Gascony
- gas cooker
- gas cylinder
- gas-driven
- gas engine
- gaseous
- gaseous state
- 李先生别墅望僧舍宝刹因作双韵声（唐·温庭筠）
- 李先辈擢第东归有赠送（唐·赵嘏）
- 李先辈昆仲见过（宋·宋祁）
- 李光弼（宋·徐钧）
- 李光祖自了翁法窟来访余于钟山留十日方知鼻（宋·释德洪）
- 李光远宅籴米（宋·释印肃）
- 李光道见过赠诗（宋·华镇）
- 李克因整理全集，赋此寄感（近现代·俞律）
- 李克约饷腊梅并诗用韵答之（元·张翥）
- 李公佐归汉东（宋·宋庠）
- 李公初度集洪福庵为陈氏披薙时重阳后一日（明·释函可）
- 李公堤为岳州守李文明作（明·朱诚泳）
- 李公堤（明·释今白）
- 李公子行（元末明初·杨维桢）
- 李公子诞日赋诗为寿（金末元初·段成己）
- 奇妙大自然科普绘本(全2册)
- 当代中国马克思主义生态文明理论研究
- 迪士尼流利阅读(第1级木兰的比武日)
- 小学生英语同步描摹字帖(新起点) 6年级 上册 人教版
- 超有料知识已上线
- 中医经典背诵手册
- 淘气包马小跳 6 暑假奇遇
- 道路运输企业安全生产管理实务手册
- 科技金融系统理论与实践
- 新冠肺炎防治精要
- 上海市围生保健技术发展报告
- 民盟湖北省委2018年参政议政成果文集
- 焊工操作技能技巧120例
- Python数据可视化之Matplotlib与Pyecharts
- 汽车轻量化导论