“原本都是用糖，老抽等腌制的鸡翅，一次做披萨的时候不小心打翻了披萨草的调料罐子，正好撒到正在腌制的鸡翅里。虽然担心味道会不好虽然清理了一些，但还是有少许披萨草融到了糖汁里。。。谁知做完的鸡翅得到了儿子的肯定。从那以后在做可乐鸡翅的时候我都会放些披萨草之类的额外调味料。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
欧风可乐鸡翅的做法步骤
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1所需材料备齐 -
2鸡翅华东后用温水洗净 -
3背面划开口子方便入味。切到碰到骨头的深度 -
4反过来纵向划开，重点在于挑开鸡翅皮肤下的筋膜。 -
5整理完鸡翅控水备用。 -
6大葱取一小段切丝，洋葱，生姜分别切丝备用 -
7鸡翅入大腕中，依次添加料酒，生抽，老抽以及各种香料和蜂蜜抓匀。 -
8抓匀后略微腌制一会儿，大约10分钟左右 -
9撒入葱姜丝 -
10倒入白开水 -
11充分搅拌匀后覆保鲜膜冷藏腌制备用，腌制时间至少2、3个小时 -
12腌制好的鸡翅粗略滤掉水分备用 -
13剩下的大葱、洋葱、老姜切丝，大蒜切碎，花椒大料准备好备用 -
14起锅，大火烧油 -
15微微起烟的时候把花椒放入煸香 -
16花椒煸至微微发黑撒入葱姜丝煸炒炝锅 -
17闻到浓香后连同腌制的调味料一起倒入锅中翻炒 -
18适当掂锅确保鸡翅均匀受热 -
19炒至鸡翅变色后倒入可口可乐，确保可乐完全覆盖鸡翅 -
20放入大料和冰糖，改中小火，盖好锅盖火焖煮约30分钟。 -
21糖汁快收干的时候开盖，挑去大料和受热过度的调味料，改大火迅速收汁，差不多收干的时候用食物夹取出鸡翅摆盘。 -
22摆放好后将锅底浓汁均匀浇在鸡翅上，同时可撒些葱花，香菜装饰 -
23正值冬至，怎么能少的了饺子呢。焖煮鸡翅的时间刚好把饺子煮好。 -
24煮好的饺子围绕鸡翅摆放即可出菜
小窍门
煮饺子的时候可以在水里加一点点咸盐，这样煮好的饺子就不会黏在一起。煮饺子的汤水不要浪分，可以故意戳破一两个饺子把馅料打散入汤中，加香菜虾皮，点几滴香油和醋做成饺子汤，正所谓原汤化原食。炒鸡翅剩余的葱姜蒜混合香醋和香油成饺子醋，回味无穷。
使用的厨具：不粘锅