“《番茄炒鸡蛋》
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介：
《番茄炒鸡蛋》便是采用无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将调制好的鸡蛋液煎制后，装盘备用，然后，放入番茄、白砂糖、清水翻炒后，再加入鸡蛋翻炒调味即可装盘上桌。菜肴色香味形俱全，口感酸甜鲜香，营养极其丰富。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
2、菜式色彩艳丽，番茄汁水饱满，鸡蛋蛋香中略带酸甜，口感清爽，营养极其丰富......
现将食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄炒鸡蛋的做法步骤
-
1番茄清水侵泡洗净后，切成寸块。 -
2鸡蛋打入碗内，加入料酒、细盐和几滴香醋，然后调匀。 -
3将食材码放在配菜盘内备用。 -
4炒锅内加入少量橄榄油，用大火烧热。 -
5待油温升至120度左右是，倒入调制好的鸡蛋液。 -
6用大火翻炒，使鸡蛋液高温胀发。 -
7用锅铲将鸡蛋饼分割成适宜的小块，并将其炒至金黄，飘出浓郁的蛋香味后，装盘备用。 -
8炒锅内加入番茄块、细盐。 -
9番茄翻炒片刻后，加入少量清水。 -
10番茄用大火烧开后，加入鸡蛋块和少量白砂糖。 -
11用大火略翻炒调味后，即可装盘上桌。 -
12《番茄炒鸡蛋》成品图示。
小窍门
温馨提示：
1、鸡蛋烹饪时炉温需高些，炉温过低鸡蛋发不出，烹饪时汁水难以渗入。
2、番茄烹饪时间不易过长和过多翻炒，烹饪时间过长或过多翻炒，极易成为番茄酱炒鸡蛋。
1、鸡蛋烹饪时炉温需高些，炉温过低鸡蛋发不出，烹饪时汁水难以渗入。
2、番茄烹饪时间不易过长和过多翻炒，烹饪时间过长或过多翻炒，极易成为番茄酱炒鸡蛋。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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