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诗文
毛毛虫面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
200克
盐
2克
黄油
20克
糖
30克
牛奶
90克
酵母
3克
豆沙
适量
辅料
全蛋液
20克
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
毛毛虫面包的做法步骤
1
放称液体材料,再加分类,盐跟酵母一定要分开放,黄油先不放
2
我这是三倍的量,家里人多,没办法
3
用厨师机和面,低档搅拌,高速出膜。揉至能拉出薄膜时加入黄油,继续高速揉至出手套膜
4
放温暖出发酵到两倍大,用手指沾粉戳一个洞,不回缩即可,拿出来放至硅胶垫上用手按压排气,然后分成60克一个面团,豆沙40克滚远盖保鲜膜松弛15分钟以上
5
取一个面团压扁,包入豆沙,一定要包紧,然后压扁,用擀面杖擀成橄榄形,用刀片中间划几到
6
取一边往外面压,然后从另外一边卷起,收口捏紧,不然会爆裂。
7
整形好,放温暖处发酵至1.5倍大,预热烤箱160度。刷上蛋液烤20分钟,上色满意盖锡纸。放置手温时装进保鲜袋,放凉后即可享用,超级的松软
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/10 2:09:53