“左邻右舍都是钓鱼迷，所以我常常坐享“渔翁之利”。今天小老弟送来的是一拃多长的、活蹦乱跳的鲜鲫鱼，这些在山清水秀无污染的蒙泉水库中自由生长的鱼儿当然鲜美了，对待它们最好的待遇自然就是用来熬浓浓的奶汤啦。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
浓汤鲫鱼的做法步骤
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1用厨房剪刀刮去鱼鳞，剪开鱼肚，把鱼腮和鱼肚中的内脏剔除干净。洗净鱼、沥净水。 -
2热锅凉油，把鱼儿一条条放入锅中用中火慢慢煎 -
3不要用锅铲，晃动炒锅，待鱼身能自由移动时，加入姜片。 -
4待鱼身煎得略黄，簸动炒锅让鱼儿翻身煎另一面。 -
5两面都煎黄以后，倒入开水大火煮开，转小火慢炖十分钟。 -
6加入适量盐、洒上白胡椒粉、放进葱结，一锅浓香扑鼻的奶汤鲫鱼就做好啦！
小窍门
1.鱼身一定要沥净或擦干水分，否则煎鱼时会热油乱迸，容易伤人。
2.中火慢煎，减少翻动，是为了保持鱼身的完整，不会碰破鱼皮。
3.因为鱼儿非常新鲜，所以不需太多的调料，原汁原味。
2.中火慢煎，减少翻动，是为了保持鱼身的完整，不会碰破鱼皮。
3.因为鱼儿非常新鲜，所以不需太多的调料，原汁原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹