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诗文
#烤箱美食#广式月饼
释义
“这个方子出自晓廷姐姐,非常好的一个方子分享给大家”
食材明细
主料
糖浆
325克
花生油
70克
枧水
9克
中粉
460克
咸蛋黄
28个
辅料
蛋黄液
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
广式月饼的做法步骤
1
所有材料准备好,花生油,枧水,糖浆搅拌均匀用手动打蛋器打至乳化
2
筛入中粉,可以用手戴上手套抓匀,装入保鲜袋,松弛半个小时以上
3
咸鸭蛋160度烤7分钟。饼皮分成30克一份,盖上保鲜膜,馅料跟蛋黄一共70克,用虎口手法包好,在玉米淀粉里粘上一层薄薄的粉,月饼模具印出来即可
4
去蛋黄,过筛。烤箱预热180度。月饼进烤箱前喷少许水,烤7分钟取出,刷上薄薄一层蛋液,继续烤。时间到取出放凉。
5
放凉后装袋封口,3天回油后即可享用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 中秋
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更新时间:2025/3/18 20:00:39