“小黄花鱼肉质比较细腻软烂，这次买的比较新鲜就用煎的吃，如果北方买不到新鲜的都是冰冻的话就炸比较香了~煎的简单又保留鱼的新鲜味道。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香煎黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。 -
2在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。 -
3锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。 -
4用中大火煎到一面有点发黄后翻面。 -
5用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。 -
6待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。 -
7撒上葱花再稍一翻即可。
小窍门
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜