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诗文 发面馅饼
释义
发面馅饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 400克
  • 酵母 4克
  • 温水 240克
  • 15克
  • 猪油 15克
辅料
  • 韭菜 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 红薯粉丝 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

发面馅饼的做法步骤

  • 发面馅饼的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 发面馅饼的做法步骤:2
    2
    面粉加酵母、水、糖搅拌均匀,揉成面团,加猪油,再次揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温,(现在的温度有30度)发酵至两倍大
  • 发面馅饼的做法步骤:3
    3
    趁发酵面团的时间我们来准备馅料,粉丝提前泡发
  • 发面馅饼的做法步骤:4
    4
    切成末
  • 发面馅饼的做法步骤:5
    5
    韭菜切成末,鸡蛋划散
  • 发面馅饼的做法步骤:6
    6
    起锅烧油,油七成热时,下鸡蛋快速翻炒
  • 发面馅饼的做法步骤:7
    7
    下韭菜翻炒均匀
  • 发面馅饼的做法步骤:8
    8
    盛出装入碗中,加粉丝末、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀
  • 发面馅饼的做法步骤:9
    9
    拌好的馅料
  • 发面馅饼的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团
  • 发面馅饼的做法步骤:11
    11
    排气,再次揉匀
  • 发面馅饼的做法步骤:12
    12
    切成60克一个的均匀的小剂子
  • 发面馅饼的做法步骤:13
    13
    擀成边上薄,中间厚的圆面片
  • 发面馅饼的做法步骤:14
    14
    包入馅料
  • 发面馅饼的做法步骤:15
    15
    边缘捏紧,不露馅
  • 发面馅饼的做法步骤:16
    16
    翻面,按扁
  • 发面馅饼的做法步骤:17
    17
    依次做完,盖上保鲜膜,再次醒发20分钟
  • 发面馅饼的做法步骤:18
    18
    电饼铛预热,加底油
  • 发面馅饼的做法步骤:19
    19
    放入馅饼煎熟,上面可以撒上白芝麻
  • 发面馅饼的做法步骤:20
    20
    翻面,煎至两面金黄(全程煎8分钟左右,一面4分钟)。
  • 发面馅饼的做法步骤:21
    21
    好了??
  • 发面馅饼的做法步骤:22
    22
    ??
  • 发面馅饼的做法步骤:23
    23
    ??
  • 发面馅饼的做法步骤:24
    24
    ??

小窍门

饪技巧

烙馅饼的面要软,烙的饼才好吃,所以和面时加水的量可适当多些,应该比饺子面还要软。

使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   饼  
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更新时间:2025/3/15 13:21:00