““墨鱼丸浇汁面”是一款美味的家常面。因为用的是自己压制的刀切面，所以面条的口感Q劲十足，非常筋道。卤汁用的是浓缩高汤调味，又有墨鱼丸的鲜味，味道极其鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
墨鱼丸浇汁面的做法步骤
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1把面粉和成硬面团。用压面机将其压成面皮。再压出刀切面。把刀切面断成15—20cm的长度。 -
2锅烧开水，放入刀切面煮熟。 -
3用凉开水将其过凉即可。 -
4准备浇汁材料：浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。锅烧开水，放入墨鱼丸、紫菜煮熟。 -
5放入浓缩高汤和适量盐调味。加少量的生抽调淡色。淋入水淀粉勾薄芡。 -
6放入青菜叶。烧开即可关火。 -
7盛入碗中备用。 -
8碗中盛入适量的过水面，再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。
小窍门
1、用挂面、手擀面都可以。
2、因为不需要很重颜色，所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。
2、因为不需要很重颜色，所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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