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诗文 摩卡布朗尼松露
释义
摩卡布朗尼松露的做法
“君之或许没有想到,我会将他用巧克力演绎出的布朗尼重又演绎成巧克力。把布朗尼做成松露巧克力,是制作布朗尼雪花巧克力时的灵感。这一次,改小了尺寸,让数量显得多一些。用了脱脂可可粉,只是给怕长胖的人们一点点心理安慰。”

食材明细

主料
  • 摩卡布朗尼 半条
  • 黑巧克力砖 100克
  • 脱脂可可粉 30克
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

摩卡布朗尼松露的做法步骤

  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:2
    2
    将巧克力切成碎屑
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:3
    3
    布朗尼切成2X2X1.5CM的小方块
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:4
    4
    将切好的巧克力屑放入碗中,隔水加热
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:5
    5
    搅拌至融化
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:6
    6
    取一块布朗尼,淋上巧克力液
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:7
    7
    放入可可粉中,滚上一圈
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:8
    8
    让巧克力粘满可可粉
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:9
    9
    放在架子上,晾至巧克力完全凝固
  • 摩卡布朗尼松露的做法步骤:10
    10
    包上锡纸

小窍门

黑巧克力的融化温度不要超过55度。融化以后保温在30度,以便于操作。
融化巧克力的时候注意不要让水汽进入巧克力中。
使用高脂可可粉,巧克力香味会更加浓郁
使用的厨具:其它、炖盅
所属分类: 烘焙   冰品  
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更新时间:2025/3/10 18:33:19