“清香的柠檬，浓郁的黄油，淡淡的香草，一块清新的玛德琳”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
柠檬玛德琳的做法步骤
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1准备工作：鸡蛋打散，低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛，黄油切小块，烤箱预热190度。 -
2取出香草籽，擦好柠檬皮碎 -
3搅拌盆里放入柠檬皮碎和白砂糖，腌10分钟出香味，加入打好的蛋液、蜂蜜20g，用手动打蛋器搅拌均匀。 -
4奶锅里放入牛奶、蜂蜜20g，以及去籽剩下的香草荚加热，晾凉后倒入搅拌盆，搅拌均匀。 -
5黄油放小锅中加热至融化分3次加入搅拌盆，每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀，不用快速搅拌以免打发 -
6拌匀的蛋糕糊放入裱花袋，冰箱冷藏15分钟。 -
7玛德琳模具抹上一层黄油，把蛋糕糊挤入模具中，九分满即可，放入烤箱，中层，上下火，190度烤5分钟，改170度再烤10分钟。如果是6连模的那种小模具，170度烤5分钟即可。 -
8用牙签插入蛋糕体，拔出没有沾上蛋糕糊就好了，取出脱模
小窍门
注意不要快速搅拌，更不要用电动打蛋器搅拌。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙