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诗文 老式面包
释义
老式面包的做法

食材明细

主料
  • 面包粉 300克
  • 糖 96克
  • 盐 6克
  • 奶粉 24克
  • 鸡蛋 90克
  • 牛奶 54克
  • 黄油 72克
辅料
  • 面包粉 300克
  • 糖 24克
  • 酵母 6克
  • 牛奶 240克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤：1
    1
    制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
  • 老式面包的做法步骤：2
    2
    制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
  • 老式面包的做法步骤：3
    3
    主面团采用后油法揉至扩展阶段。
  • 老式面包的做法步骤：4
    4
    温暖湿润处进行基础发酵。
  • 老式面包的做法步骤：5
    5
    排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。
  • 老式面包的做法步骤：6
    6
    整形手法如图。
  • 老式面包的做法步骤：7
    7
    整形手法如图。
  • 老式面包的做法步骤：8
    8
    放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
  • 老式面包的做法步骤：9
    9
    放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
  • 老式面包的做法步骤：10
    10
    烤箱120度预热，烤18分钟。
  • 老式面包的做法步骤：11
    11
    出炉后立刻刷融化的黄油。
  • 老式面包的做法步骤：12
    12
    看看拉丝效果。
  • 老式面包的做法步骤：13
    13
    这个看着像麻花。
  • 老式面包的做法步骤：14
    14
    来杯咖啡，就这老式面包，无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   下午茶  
随便看

　

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更新时间：2026/6/16 20:21:07