正宗排骨大烩菜的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
排骨用清水洗干净。
2
凉水下锅焯水。
3
焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。
4
花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5
洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
6
先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）
7
排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）
8
啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）
9
炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。
10
粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）
11
豆腐、白菜切块。
12
土豆切块。
13
时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
14
菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15
出锅时放入蒜苗，关火。
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陕北风味的排骨烩菜！

1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。
2、粉条不要放的太早，容易糊锅。
3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。

诗文	排骨大烩菜
释义	“老妈是陕北人，我和妹妹从小就爱吃这道陕北风味的菜。现在妹妹在广东成家后，把老妈和老爸都接过去了，想吃排骨烩菜只能自己动手，丰衣足食，虽然很香，但是缺少了妈妈的味道。” 食材明细主料排骨 1000克土豆 3个（小）白菜适量豆腐一小块粉条适量辅料黑啤酒 1罐醋适量生抽适量老抽适量干辣椒适量冰糖少许葱段适量蒜瓣 3、4瓣姜片少许大料 3、4粒花椒一小撮咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度排骨大烩菜的做法步骤 1 排骨用清水洗干净。 2 凉水下锅焯水。 3 焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。 4 花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。 5 洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。 6 先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些） 7 排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题） 8 啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了） 9 炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。 10 粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃） 11 豆腐、白菜切块。 12 土豆切块。 13 时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。 14 菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。 15 出锅时放入蒜苗，关火。 16 陕北风味的排骨烩菜！小窍门 1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。 2、粉条不要放的太早，容易糊锅。 3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人冬季食谱午餐晚餐
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食材明细

排骨大烩菜的做法步骤

小窍门